Südamele kasulikust õlist valmistatud kartulipuder võidab söögiisu kontrolli all hoidmiseks riisi

Südamele kasulikust õlist valmistatud kartulipuder võidab söögiisu kontrolli all hoidmiseks riisi
Südamele kasulikust õlist valmistatud kartulipuder võidab söögiisu kontrolli all hoidmiseks riisi
Anonim

San Diego, California – Hiljutises uuringus olid noored mehed, kes sõid lõunat, mis sisaldas südamele kasuliku monoküllastumata õliga valmistatud kartuliputru, kauem küllastunud kui siis, kui nad sõid sama lõunasööki kas riisi või kartulipüreega polüküllastumata õli.

"Polüküllastumata õliga valmistatud riis oli kaheksatunnise katseperioodi jooksul kõige vähem efektiivne nälja taastumise edasilükkamisel," ütleb Dr. S. E. Specter, Penn State'i toitumise dotsent ja rahvusvahelise uurimisrühma esimene autor. teata.

"Praktiliselt rääkides näitavad need esialgsed andmed, et õli tüüp, millega küpsetate, võib mõjutada küllastustunnet," lisab ta. "Meie uuring näitab, et monoküllastumata õlid, mida teised teadlased on näidanud, võivad aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski, võivad samuti olla olulised söögiisu kontrolli all hoidmisel."

Uuring viidi läbi Prantsusmaal Pariisis, Hôtel Dieu haiglas, kui Spectre oli seal enne Penn State'i teaduskonnaga liitumist järeldoktorantuuris. Ükski teine ​​kontrollitud uuring ei ole samaaegselt muutnud toidurasvade ja süsivesikute tüüpi tavalistes tasakaalustatud toidukordades, et uurida näljatunde taastumise aega.

Specter esitles tulemusi esimest korda plakatil täna (16. aprillil) Californias San Diegos toimunud konverentsil Experimental Biology 2000. Tema kaasautorite hulka kuulub Ameerika Ühendriikide osakondade juht dr Bernard Guy Grand. toitumine ja sisehaigused Hôtel Dieu's, J-L. Joannic, S. Auboiron, J.Raison, M. Champs, A. Basdevant ja F.R.J. Bornet.

Uuringus osales 12 tervet normaalkaalus meest, kes olid umbes 24-aastased. Ühel päeval nädalas iga nelja nädala jooksul sõid nad haiglas hommiku- ja lõunasööki. Lõunaks pakuti tükeldatud praad, prantsuse leiba, lisandiks kas kartuli- või riisipudru, juustutükk ja õun. Kartuli- ja riisipuder valmistati kas suure monoküllastumata õliseguga (60 protsenti päevalille ja 40 protsenti sojauba) või suure polüküllastumata õliseguga (70 protsenti päevalille- ja 30 protsenti rapsiseemneid).

Specter ütleb, et esimese nelja tunni jooksul pärast lõunasööki teatasid mehed, et olid näljasemad, kui nad olid riisi söönud, olenemata sellest, millist õli selle valmistamisel kasutati. Ta märgib, et see mõju võib olla seotud riisi glükeemilise indeksiga, mis näitab selle mõju ulatust ja kestust veresuhkru tasemele. Riisil on madalam glükeemiline indeks kui kartulil.

Teisel neljatunnisel perioodil peale lõunat ilmnes õlide mõju.Kui meeste eine sisaldas kas kartuliputru või monoküllastumata õliga valmistatud riisi, olid nad neli kuni kaheksa tundi pärast söömist vähem näljased kui siis, kui toideti sama polüküllastumata õliga valmistatud tärklist. Mõju oli aga kõige selgem siis, kui mehed sõid monoküllastumata õliga valmistatud kartuliputru, mis viitab sellele, et need kaks toiduainet töötavad koos.

Penn State'i teadlase sõnul toetavad need tulemused ideed, et inimese söödud rasva tüüp võib mõjutada seda, kui näljasena ta hiljem päeva jooksul tunneb. "Inimene, kes sööb lõuna ajal palju mono- või polüküllastumata rasvu sisaldavaid toite, võib pärastlõuna lõpuks süüa vähem kaloreid, näiteks suupistete kujul," lisab ta.

Söögiisu kontrollimise seisukohast näitavad andmed, et kõik rasvast saadavad kalorid ei pruugi olla samad ja kõik tärklisest saadavad kalorid ei pruugi olla samad. "Lisaks üha suurenevatele tõenditele nende rolli kohta teatud krooniliste haiguste riskifaktorite vähendamisel võivad monoküllastumata õlid mõjutada hilisemat näljatunnet, mis viitab potentsiaalsele kasule kehakaalu kontrollimisel, kui need sisalduvad igapäevases või terapeutilises dieedis, " ütleb Spectre.

Tervise ja inimarengu kolledži õppejõud hoiatab, et füsioloogilised signaalid, mis viivad söögikorra katkestamiseni või pärsivad söömist kuni järgmise söögikorrani, on keerulised. Ta lisab: "On vaja täiendavaid uuringuid, mille käigus uurijad vaatleksid erinevat tüüpi rasvu ja õlisid toidukorra kontekstis, mitte ainult rasva ja süsivesikute vastu."

Uuringut toetas Belgia Eridania Beghin-Say Corp. toitumistervishoiuteenistuse toetus.

Populaarne teema