Õuntes sisalduvad fütokemikaalid pakuvad vähivastast ja antioksüdantset kasu, näitavad Cornelli teadlased

Õuntes sisalduvad fütokemikaalid pakuvad vähivastast ja antioksüdantset kasu, näitavad Cornelli teadlased
Õuntes sisalduvad fütokemikaalid pakuvad vähivastast ja antioksüdantset kasu, näitavad Cornelli teadlased
Anonim

ITHACA, N.Y. – Aeg kohandada vana kõnekäändu: iga päev õunas leiduvad fütokemikaalid hoiavad arsti eemal.

Taimsete kemikaalide, nagu flavanoidid ja polüfenoolid – ühiselt tuntud kui fütokemikaalid – kombinatsioon, mida leidub nii õuna viljalihas kui ka eriti koores – pakuvad puuviljadele antioksüdante ja vähivastaseid omadusi, ütlevad Cornelli toidus. teadlased.

Nende laboriuuring, mida rahastavad New York Apple Research Development Programme ja New York Apple Association, avaldatakse ajakirja Nature 22. juuni numbris.

Kuigi on juba ammu teada, et õunad pakuvad antioksüdante ja tervisele kasulikke omadusi, on see kontseptsioon erinev, ütleb Cornelli toiduteaduse dotsent ja ajakirja Nature juhtiv autor Rui Hai Liu. värskete õunte oksüdeeriv aktiivsus."

Ütleb Liu: "Teadlased on huvitatud üksikute ühendite – nagu C-vitamiin, E-vitamiin ja beetakaroteen – eraldamisest, et näha, kas neil on antioksüdantne või vähivastane toime. Selgub, et ükski neist ei tööta. üksinda vähi vähendamiseks. See on flavonoidide ja polüfenoolide kombinatsioon, mis teeb tööd."

Antioksüdant on üks paljudest kemikaalidest, mis vähendavad või takistavad oksüdatsiooni, hoides seega ära rakkude ja kudede kahjustusi vabade radikaalide poolt organismis.

"Selles uuringus oleme näidanud fütokemikaalide tähtsust inimeste tervisele," ütleb Liu kaastöötaja Chang Yong Lee, Cornelli toiduteaduse professor ülikooli New Yorgi osariigi põllumajanduse katsejaamas Genfis, N.Y. "Mõned fütokemikaalid on teadaolev alt allergiavastased, mõned kantserogeensed, põletikuvastased, viirusevastased, proliferatsioonivastased. Nüüd on mul põhjust öelda, et õun päevas hoiab arsti eemal."

Liu laboris töötav toidukeemia magistrant Marian V. Eberhardt kuulus samuti uurimisrühma.

Teadlased leidsid, et õuntes sisalduv C-vitamiin vastutab vaid väikese osa antioksüdantsest toimest. Selle asemel pärineb peaaegu kogu see õunte tegevus fütokemikaalidest. Tõepoolest, varasemad uuringud on näidanud, et 500 milligrammine C-vitamiini tablett võib toimida prooksüdandina. Cornelli teadlased leidsid, et 100 grammi värske koorega õuna söömine annab kogu antioksüdantse toime, mis võrdub 1500 milligrammiga C-vitamiini.

"Puu- ja köögiviljade söömine on parem kui vitamiinipillide võtmine," ütleb Liu. "Te saate toidust saada piisav alt antioksüdante, ilma toksilisuse pärast muretsemata.See uuring näitab, et fütokemikaalide kombinatsioonil on väga oluline roll antioksüdantide ja vähivastases toimes ning tegelik kasu tervisele võib tuleneda fütokemikaalide segust."

Teadlased kasutasid fütokemikaalide mõju uurimiseks ekstraktide saamiseks New Yorgi osariigis kasvatatud punaseid maitsvaid õunu. Teadlased võrdlesid õunaliha vähivastast ja antioksüdantset toimet ning uurisid ka puuvilja nahka.

Õunaekstraktiga töödeldud käärsoolevähirakke kasutades leidsid teadlased, et rakkude vohamine oli pärsitud. Käärsoolevähi rakud, mida töödeldi 50 milligrammi õunaekstraktiga (koortest), inhibeeriti 43 protsenti. Õunaliha ekstrakt pärssis käärsoolevähi rakke 29 protsenti.

Teadlased testisid õunaekstrakti ka inimese maksavähirakkude vastu. Kell

50 milligrammi, koorega õunast saadud ekstrakt pärssis neid vähirakke 57 protsenti ja puuvilja lihavast osast saadud õunaekstrakt pärssis vähirakke 40 protsenti.

"Tervete puuviljade tarbimine võib pakkuda tasakaalustatud antioksüdante, mis on vajalikud reaktiivsete hapnikuliikide kustutamiseks," kirjutavad teadlased ajakirjas Nature. "Muud fütokemikaalid peale askorbiinhappe (C-vitamiin) … aitavad oluliselt kaasa õunte antioksüdantsele toimele ja võimele pärssida kasvajarakkude proliferatsiooni."

Lee hakkas õunte ensümaatilist pruunistavat toimet uurima umbes 15 aastat tagasi, tuvastades mitmesuguseid fenoolseid ühendeid ja õppides, kuidas need kemikaalid õuna pruunistamise ajal toimivad. Liu ja Lee tegelevad erinevate puu- ja köögiviljade antioksüdantse toime uurimisega. Teadlased said teada, et fenoolsete ühendite sisaldus õunalihas ja -koores varieerus aasta-aast alt, hooajati ja kasvupiirkondadeti.

Populaarne teema